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我的越南創業投資史~~
累積打工的經驗後開始創業，是每個上班族的夢想!我在越南10年以來，邊工作也大約創了或投資10來個公司，有的成功，有的失敗…我想開始再將自己創業的過程、越南的法令、市場的情況整理出來，提供有志到越南創業的人做參考，大家也可以跟我交流，看能否激發火花，也許一個好商機就在閒聊中誕生了!
我的第一個投資是ㄧ家中式餐廳，話說2004年時，公司有提供住宿同仁餐廳，但因宿舍同仁人多口雜，總是抱怨菜色沒變化，於是公司開始研擬將宿舍餐廳外包，由於宿舍當時隸屬於我管轄，於是我們發了問卷，詢問住宿同仁的意見…找了幾家餐廳老闆來考察談合作，其中一個老闆非常有興趣，也邀我同時入股!我稍為算算，已經有現成的顧客(約100位公司外籍幹部的三餐)，應該不太可能會虧錢的，於是答應合作，自己也研究一下餐廳的經營方式!
我們的餐廳屬於山東式餐廳，標榜麵食都由手工製作，然後加上ㄧ些熱炒，從中國聘了一位主廚跟一個助手，再招募幾位越南服務生，採購了廚具…風風光光的開幕，雖然我不是主要的負責人，不過由於對餐廳經營很有興趣(我想做吃的…應該不會餓死…)，所以對於食材採購、員工管理、廚師管理、現金流等…我也都參與其中，除了沒有自己下去煮之外，應該一家小餐廳的運作都參與了! 投資了這家餐廳約1年半，投資報酬率約450%(丟了20萬台幣，拿了90萬回來，還不包括自己吃的)，算是非常好的投資了! 後來因公司考慮換餐點，再找人來投標時被越南人標走了，於是清算後結束營業!
在越南開餐廳，我覺得廚師是非常重要的，當時我們只有一位大廚，一切只能靠他的時候，他就會開始耍大牌，經常弄加薪或離職等等文章，搞得雞犬不寧，以至於到後來還得給大廚入股! 讓廚師入股是沒甚麼，如果大家有共識一起做大的話，可是這位大廚一入股，就開始伸手進入採購，也鼓吹服務生一起罷工等等，所以，如果在越南開餐廳，請外國廚師時，最好錄用後來越南前先簽約。另外，食材採購方面，由於越南買東西都有回扣，尤其是到傳統市場大量採購的話，也因為回扣，就會發生偷斤減兩、不新鮮食材的事情發生，以至於到後來我們換了3任採購人員之後，直接到超市採購，以月結方式來處理!
在當時我對餐廳產生興趣之後，我看到越南人喜歡火鍋，於是跟合夥人商量引進在台灣流行很久的”菇”火鍋，一方面我自己也喜歡吃，加上當時市面上沒人做標榜健康輕食風的餐飲，我想時機應該很好…結果，我的那位合夥人雖然認同，卻想從中國進口便宜廉價的菇類，跟我的想法不合，於是沒持續談下去…結果2007年，一位越南人引進類似中國百菇園火鍋，在越南一炮而紅，短短2年間開了10家以上分店，而且都在最精華的地方…這真的也給我一個教訓，真的只有空想、沒有掌握時機去行動是不行的!開火鍋店的好處是不需要大廚，只要食材新鮮，口味可以就行了!目前也有人引進一人一鍋的日式小火鍋，不過成效還要觀察!
開餐廳的毛利率約30%~50%，越南由於喜歡聚眾一起吃飯，吃的時間都滿久的，桌子回轉率不高，但酒水錢都滿好賺得!!!越南目前人工還算便宜，但租金不算便宜…基本上我覺得在越南經營餐廳還是有潛力在，我們到一般中等餐廳隨便吃吃，一個人也要400~500台幣，加上逐漸的小家庭外食模式也慢慢成形，上班族越來越多，都有利於餐廳的經營!越南人對於新口味的接受度也高，這邊幾乎各個國家的餐飲都有，而且生意都不差!不過，外國人要在越南獨資開餐廳的執照不太容易，最好是在外國登記公司後再拿申請外資公司，不然就直接與信得過的越南人合作申請聯營公司!
累積打工的經驗後開始創業，是每個上班族的夢想!我在越南10年以來，邊工作也大約創了或投資10來個公司，有的成功，有的失敗…我想開始再將自己創業的過程、越南的法令、市場的情況整理出來，提供有志到越南創業的人做參考，大家也可以跟我交流，看能否激發火花，也許一個好商機就在閒聊中誕生了!
我的第一個投資是ㄧ家中式餐廳，話說2004年時，公司有提供住宿同仁餐廳，但因宿舍同仁人多口雜，總是抱怨菜色沒變化，於是公司開始研擬將宿舍餐廳外包，由於宿舍當時隸屬於我管轄，於是我們發了問卷，詢問住宿同仁的意見…找了幾家餐廳老闆來考察談合作，其中一個老闆非常有興趣，也邀我同時入股!我稍為算算，已經有現成的顧客(約100位公司外籍幹部的三餐)，應該不太可能會虧錢的，於是答應合作，自己也研究一下餐廳的經營方式!
我們的餐廳屬於山東式餐廳，標榜麵食都由手工製作，然後加上ㄧ些熱炒，從中國聘了一位主廚跟一個助手，再招募幾位越南服務生，採購了廚具…風風光光的開幕，雖然我不是主要的負責人，不過由於對餐廳經營很有興趣(我想做吃的…應該不會餓死…)，所以對於食材採購、員工管理、廚師管理、現金流等…我也都參與其中，除了沒有自己下去煮之外，應該一家小餐廳的運作都參與了! 投資了這家餐廳約1年半，投資報酬率約450%(丟了20萬台幣，拿了90萬回來，還不包括自己吃的)，算是非常好的投資了! 後來因公司考慮換餐點，再找人來投標時被越南人標走了，於是清算後結束營業!
在越南開餐廳，我覺得廚師是非常重要的，當時我們只有一位大廚，一切只能靠他的時候，他就會開始耍大牌，經常弄加薪或離職等等文章，搞得雞犬不寧，以至於到後來還得給大廚入股! 讓廚師入股是沒甚麼，如果大家有共識一起做大的話，可是這位大廚一入股，就開始伸手進入採購，也鼓吹服務生一起罷工等等，所以，如果在越南開餐廳，請外國廚師時，最好錄用後來越南前先簽約。另外，食材採購方面，由於越南買東西都有回扣，尤其是到傳統市場大量採購的話，也因為回扣，就會發生偷斤減兩、不新鮮食材的事情發生，以至於到後來我們換了3任採購人員之後，直接到超市採購，以月結方式來處理!
在當時我對餐廳產生興趣之後，我看到越南人喜歡火鍋，於是跟合夥人商量引進在台灣流行很久的”菇”火鍋，一方面我自己也喜歡吃，加上當時市面上沒人做標榜健康輕食風的餐飲，我想時機應該很好…結果，我的那位合夥人雖然認同，卻想從中國進口便宜廉價的菇類，跟我的想法不合，於是沒持續談下去…結果2007年，一位越南人引進類似中國百菇園火鍋，在越南一炮而紅，短短2年間開了10家以上分店，而且都在最精華的地方…這真的也給我一個教訓，真的只有空想、沒有掌握時機去行動是不行的!開火鍋店的好處是不需要大廚，只要食材新鮮，口味可以就行了!目前也有人引進一人一鍋的日式小火鍋，不過成效還要觀察!
開餐廳的毛利率約30%~50%，越南由於喜歡聚眾一起吃飯，吃的時間都滿久的，桌子回轉率不高，但酒水錢都滿好賺得!!!越南目前人工還算便宜，但租金不算便宜…基本上我覺得在越南經營餐廳還是有潛力在，我們到一般中等餐廳隨便吃吃，一個人也要400~500台幣，加上逐漸的小家庭外食模式也慢慢成形，上班族越來越多，都有利於餐廳的經營!越南人對於新口味的接受度也高，這邊幾乎各個國家的餐飲都有，而且生意都不差!不過，外國人要在越南獨資開餐廳的執照不太容易，最好是在外國登記公司後再拿申請外資公司，不然就直接與信得過的越南人合作申請聯營公司!
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